La race Holstein demeure la race plus connue dans le monde. Les taureaux et les vaches Holstein ont tout d'abord été reproduits aux Pays-Bas avant d'être introduits en Amérique en 1857. La race Holstein se reconnaît facilement à sa robe noire et blanche, soit le stéréotype du taureau et de la vache de ferme. De nos jours, les agriculteurs élèvent les vaches Holstein pour leur production laitière exceptionnelle : une vache moyenne produit 12 300 litres de lait par an ! Ces taureaux et ces vaches vivent généralement trois à quatre ans, mais certains vivent beaucoup plus longtemps. Les animaux de bétail possèdent un estomac à quatre compartiments. Dans les pâturages, ils broutent divers types d'herbes et de foin ; une fois ces végétaux passés dans le premier compartiment de leur estomac, le processus de rumination intervient : les végétaux sont régurgités et retournent dans leur bouche, les animaux les mastiquent alors toute la journée jusqu'à ce qu'ils soient prêts à gagner les trois autres compartiments de leur estomac. C'est comme s'ils mâchouillaient un chewing-gum !